提到歐洲知名的食用菌生產大國，波蘭當仁不讓，同時，波蘭也是世界上較大的食用菌出口國，食用菌產品出口品種近50種。在新冠肺炎疫情發生前，該國食用菌出口量保持逐年上升趨勢，受疫情影響，近幾年出口量有所下降。

圖源：Agroberichtenbuitenland

在歐洲，至少三分之一的食用菌消費來自波蘭，波蘭出產的雙孢菇在歐洲市場尤其暢銷，得到英國、法國、德國、意大利等國家消費者的青睞。 在波蘭消費者的餐桌上，食用菌以高蛋白、低脂肪及其它優點備受歡迎。在波蘭食用菌產業發展初期，栽培方式十分原始，如今，除人工栽培食用菌外，得益于廣闊的森林面積，波蘭野生菌交易也十分火熱，尤其是在盧布斯卡省，品種以雞油菌和牛肝菌為主。

（來源：hortfreshjournal.）