如今，澳大利亞多達30%的農產品被浪費，對此，墨爾本一家食用菌公司正通過創新實踐率先探索減少浪費的方法。公司負責人喬治婭·比蒂與買家緊密合作，調整供應量，力求最大化利用每一顆產出的蘑菇。

比蒂表示，食用菌易腐性帶來的挑戰不可忽視，他計劃打造一個工作室，以此延長蘑菇及其他農產品的保質期。該工作室將專注于烘干產品，不僅能保留營養成分，還可大幅延長保質期。該計劃由Coles資助，旨在為當地農民提供資源支持，使他們能夠捐贈原本會被浪費的過剩農產品。這座零廢棄設施預計將于2025年底投入運營，將利用太陽能和風能供電。

澳大利亞每年浪費超過10億公斤的水果和蔬菜，而全球對糧食增產的需求日益增長。在此背景下，比蒂所推行的這類倡議被視為可實現可持續發展和糧食安全的關鍵舉措。

與中國、美國等食用菌生產大國相比，澳大利亞的食用菌產業規模較小。據統計，澳大利亞食用菌產業每年保持著約2-3%的穩定增長，主要集中在新南威爾士州和維多利亞州。

如今，澳大利亞食用菌產業面臨著諸多挑戰，首先是高昂的生產成本，澳大利亞的勞動力、能源和合規成本非常高，這是產業面臨的最大挑戰，使得本地產品在價格上難以與進口產品競爭。其次是進口產品的競爭，特別是從中國、荷蘭等國進口的罐頭蘑菇和部分冷凍蘑菇產品，價格極具競爭力，對本地生產商造成壓力。第三是勞動力短缺，盡管自動化程度在提高，但蘑菇采摘仍需大量人工。第四是氣候變化與能源成本，自動控溫控濕的種植房消耗大量能源，不斷上漲的電價直接推高了生產成本。然而，在健康飲食、素食潮流和多元文化的持續推動下，澳大利亞食用菌產業預計將繼續保持穩定增長的態勢。

（來源：thenewdaily.）